莲藕花生煲排骨

秋季是食用莲藕最佳季节，之前用莲藕做了甜品，今天就用它再做道汤吧。煲汤的火候要适宜：一般而言，60℃—80℃温度易引起部分维生素破坏，而煲汤时食物温度应该长时间维持在85℃—100℃。因此，煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤既清澈，又浓醇。

美食材料：排骨 莲藕 花生少许

做法：

1、花生事先浸泡1-2小时左右，然后和排骨一起入冷水锅中烧开，焯下血水，并用清水清洗干净杂质

2、莲藕去皮切成薄片待用（期间可以泡在加少许醋的清水中以免变色）

3、将花生和排骨一起，加入适量的清水烧开，转入陶瓷煲中

4、一个小时左右后加入莲藕片再煲半个小时，食用前加点鸡精和盐即可

事先浸泡花生是防止花生衣颜色影响汤色，不介意的就只需清洗干净即可采用