手工瘪子团

家常的味道直冲鼻喉，犹似姆妈的手艺。借草鸡汤的自然本味，还原瘪子团的细腻，不加一点味素，鲜香自然不在话下。自家做的没这么讲究，纯粹的青菜团子，与笃烂面同出一宗，普通的就象是后院的野生荠菜，随处可摘。不经意间，碗底已朝天，等我想去再添一碗，桶内仅剩少许汤汤水水，果然酒香不怕巷子深，虽不起眼，却好味。勾起了口腹思念之欲，在家用砂煲慢煨草鸡取之精华，糯米粉和粘米粉混合揉好一口大的小团子，用拇指在中央轻轻按下个凹口，配上新鲜碧绿的有机菜心，瘪子团也是清清爽爽的，仿佛又回到了儿时。吴语中的汤团、团子、瘪子团、汤圆或小圆子，团者，圆形也。形喜意更深，象征在新的一年里全家团圆，幸福美满的喻意。

美食原料：（26只）

糯米粉180克、粘米粉30克、沸水60ml、冷水50ml、有机菜心15棵、黑木耳7朵、鸡汤1000ml、手粉少许

做法：

1、糯米粉和粘米粉在盆中混合，先冲入沸水搅拌，再加入冷水搅拌

2、锅内烧开水，揪下60克面团，分成四小块，放入水中煮熟

3、把煮熟的面团放入糯米粉与粘米粉混合的盆中，揉匀至团

4、搓成长条状，切小剂，放在两手掌心搓圆

5、撒入少许干糯米粉兜匀

6、在每个小团子中心用拇指按下凹口

7、菜心清洗干净，用沸水氽烫，木耳用温水泡开后，再用面粉清洗干净放入鸡汤煮15分钟

8、另取锅烧开水，将小团子分别煮至浮起，用冷水过凉

9、再放入鸡汤中与菜心木耳同煮2分钟即可

Tips：

1、加入了粘米粉使得团子更有筋道

2、取小面团煮熟后再与面粉揉匀，可以使团子更有糯性

3、黑木耳用面粉更容易清洗干净

4、团子煮熟后用冷水过凉就不会粘了

5、最后在鸡汤内煮使得团子有鲜味，并且不会使汤水发腻

6、没有鸡汤也有可以用其它高汤或者清汤替代