蚝油牛肉菜心

一忌空腋喝牛奶。

奶在胃中停留时间短，不能与胃液中的消化酶充分作用，其营养物质还未来得及消化就很快经胃和小肠排入大肠，应在早餐1～2小时后再喝。或与面食同时进食。

二忌与酸性水果、含酸饮料同食。

这样会使奶中的蛋白质与果酸及维生素C凝成块，不利消化。

三忌喝冰冻牛奶。

牛奶冷藏温度低于0℃时会出现凝固沉淀物，浮脂肪也呈现异常味道，其营养价值也会随之降低。

四忌在保温瓶中暂存。

有人将一次喝不完的牛奶放入保温瓶暂存，以避免再饮用时加热的麻烦。这样为奶中的细菌提供了大量繁殖的条件，很容易使鲜牛奶变质。

美食材料：黄牛肉一块、菜心1把、蚝油、生抽、老抽、姜片、生粉、花生油

做法：

1、牛肉逆纹路切薄片，用蚝油、生抽、老抽、姜片、生粉、花生油、腌制10分钟
2、菜心洗干净，用清水泡10分钟以去除残余农药，接一锅清水，煮开后加点盐和油，下菜心白灼，灼熟后装碟备用
3、下油热锅，放入姜片爆香，放入腌制好的牛肉，大火翻炒约2分钟，倒入以生粉、蚝油兑好的调味汁，让汁充分裹住牛肉后，把牛肉铺在菜心上面即可

温馨提个醒：

1、牛肉一定要逆纹路切片，这是保证牛肉不会韧的第一步。第二步：炒牛肉时大火快速滑炒，保证牛肉鲜嫩
2、这道菜不用放盐，蚝油是咸鲜味道的~不够咸的话加点生抽~
3、菜心要挑梗中心没有白点的那种，保证清甜无渣~而且最好挑那些菜叶有点点小洞洞的~那代表菜心农药成分没那么多~
4、菜心白灼前用水泡一段时间，减少残余的农药成分，白灼菜心时，加点油可保持颜色碧绿