麻婆豆腐的做法

出席在阿根廷召开的第１２届拉美营养学大会的专家们警告，对标有“使用植物油生产，无胆固醇”的食品要加倍小心，因为这些食品中含与含动物油食品同样多、甚至更多的脂肪，它们一样会使人体胆固醇含量过高，从而增加患心血管病的危险。 　　
　　
专家们指出，使用植物油生产食品要经过一个氢化过程，在这个过程中会产生大量氢化脂肪酸，它们对身体十分有害。因此，虽然一些食品是完全用植物油制作的，没有胆固醇，但所含的大量氢化脂肪酸，和动物的饱和脂肪一样会增加人体血液中的有害胆固醇，增加患心血管病的危险。 　　
　　
专家们指出，目前在拉美尚没有一个国家拥有要求厂家在食品上注明所含油脂品种的法律，这给消费者带来很大危险。他们警告说，目前市场上很多饼干、点心、人造黄油、脱脂奶酪中都含有氢化脂肪酸。 　　
　　
专家们还强调健康食谱的重要性。因为健康食谱不仅可以指导人们避免胆固醇过高和肥胖问题，还可以降低癌症发生率。

美食材料：
豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克
豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克（根据口味）、糖5克、湿淀粉（淀粉加少许水调匀）3克、肉汤（或水）150克、油75克

做法：
1，将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡

2，豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末

3，炒锅烧热，放油，放如牛肉馅炒散

4，待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒

5，放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色

6，下肉汤煮沸

7，放入豆腐煮3分钟

8，加酱油、青蒜段、糖，用盐调味（如果觉得够咸就不用放盐）

9，用湿淀粉勾芡即可

10，盛出后撒上花椒面

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。