鱼生饭团

挪威三文鱼的营养小知识(四) 虾青素及多种维生素和矿物质

虾青素：属于胡萝卜素家族，被认作是自然界中最强的抗氧化元素。三文鱼的橙红色即来源于此。天然虾青素作为一种强抗氧化成分（其抗氧化能力是普通维生素E的550-1000倍）。能有效抗击自由基，延缓皮肤衰老，同时还能够保护皮肤免受紫外线的伤害。

维生素和矿物质：三文鱼富含维生素A、D、B6，以及必备的微量矿物质——硒，这些都是令肌肤健康而美丽的必备因素。

美食原料：挪威三文鱼200克，甜咸腌萝卜条30克，粳米（或珍珠米）250克，水250ML，寿司醋100ML

做法：

（图1）粳米洗净后沥干水分，静置30分钟后加入清水蒸制成米饭

（图2）甜咸萝卜条切成小丁备用

（图3）米饭蒸好后，晾至温度40℃左右时，倒入寿司醋

（图4）使用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”手法，将其搅拌均匀。

（图1）三文鱼肉洗净擦干后切成长条鱼生片备用

（图2）取一15ML量勺，在内壁薄薄抹上一层色拉油

（图3）放入一半寿司饭，中间按空

（图4）加入甜咸萝卜丁

（图5）上面裹上寿司饭

（图6）倒扣在切好的黄瓜片上（未计入材料）

（图7）轻轻取下量勺，制成球形饭

（图8）饭团下部围上一圈三文鱼片，制作完成