糖醋鱿鱼卷（镇江香醋制作）

前一阵做的韩式酱牛肉，偶家小赌很爱吃，今天再上一道韩式做法的糖醋鱿鱼卷。

韩式家常菜（2）……糖醋鱿鱼卷

美食材料：新鲜鱿鱼1条、小葱300克。

调料：盐、辣椒酱2勺、镇江香醋2勺、糖1勺、熟白芝麻1勺。

做法：

1.将小葱放入滚水中，烫至微软，捞出冲凉。

2.将鱿鱼清除内脏，洗净，放入滚水中（加少许盐）烫一下，捞出冲凉。

3.将辣椒酱2勺、镇江香醋2勺、糖1勺、熟白芝麻1勺调匀待用。

4.将鱿鱼切成小段，用小葱卷上鱿鱼，摆入盘中。

5.将调好的蘸汁儿淋在鱿鱼上即可。

三石小提示：

新鲜鱿鱼不要烫的太久，太老口感会差很多。

鱿鱼：富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃性质寒凉；鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

镇江醋介绍：

又称镇江香醋,创于1840年，是江苏著名的特产，驰名中外，1909年开始少量出口。镇江香醋在国内曾5次分别获得金牌奖、优等奖、一等奖等，1980年获国家银质奖。

镇江香醋，享誉海外。具有"色、香、酸、醇、浓"的特点，"酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜"，多次获得国内外的嘉奖。存放时间越久，口味越香醇。这是因为它具有得天独厚的地理环境与独特的精湛工艺。

镇江香醋以优质糯米为主要原料，采用优良的酸醋菌种，经过固体分层发酵及酿酒、制醅、淋醋三大过程，40多道工序，历时70多天精制而成，再经6-12天储存期，然后才出厂。镇江醋的最大特点在于微甜,尤其沾以江南的肉馅小吃食用的时候，微甜更能体现出小吃的鲜美。