蓝梅冰激凌

点击率：评论：来源：色尘＠琴心茶韵作者：色尘＠琴心茶韵上传时间：2010.07.07

继续鲜奶油歼灭战，呵呵～～自从做慕斯蛋糕开了一盒，这几日天天琢磨着捣鼓它吃。
超级喜欢蓝梅，所以做了这个冰激凌～口感超级的好～算是这个夏天给自己的第一份清凉吧～

美食原料：鸡蛋，醋，白糖，鲜奶油，蓝莓酱

做法：

1、四个鸡分离蛋青和蛋黄

2、蛋青加几滴醋及分三次加入30ml白糖打发到干性发泡即：打蛋头能挂上三角瓦片

3、鲜奶油260ml打发（打发盆及打蛋头提前放入冰箱降温，打发时盆下垫冰块）

4、打散的蛋黄倒入鲜奶油中轻轻拌匀

5、打发好的蛋青也倒入奶油糊中轻轻拌匀

6、170g蓝梅酱放入冰激凌原液中（我用的丘比小瓶装整一瓶）

7、轻轻拌匀

8、拌好的冰激凌原液倒入容器中，蒙上保鲜膜入冰箱冷冻层冷冻12个小时以上

备注一下吧：

1、呵呵～大家对生鸡蛋做冰激凌都有异议哈～其实，大家知道吗？哈根达斯的冰激凌就是用鲜鸡蛋做的，呵呵～如果大家吃外面正宗产品冰激凌没闹肚子的情况，那么吃这个配方的冰激凌就没问题。况且，这个配方出来的冰激凌口感非常好，完全可以和八喜、和路雪媲美，如果加点果仁，甚至可以不用花那么多钱买哈根达斯了～～哈哈哈～～

还有～外面卖的沙拉酱也是用生鸡蛋做的，如果有所顾虑的话，最好就不要用沙拉酱做沙拉了，还是用无蛋配方沙拉酱吧～买不到无蛋配方的，可以参考色尘的自制无蛋沙拉酱的制作方子：）

2、想做其他口味冰激凌可以添加其他原料：如草莓、香蕉、咖啡、果仁、绿茶……等等，我还做过圣女果冰激凌呢，呵呵～简单的可以直接加果酱，要原味的可以加鲜果，自己捣碎或者让食品加工机帮忙都可以

3、我这款因为加的是果酱（鲜蓝梅好像就没见过），所以白糖的量比较少，但成品的甜度已经足够了