蓝莓冻乳酪蛋糕 - haozuo123菜肴之家--菜谱,家常菜,美食,菜肴制作,学做菜,一网打尽

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人们习惯于煮牛奶时放糖，牛奶中的赖氨酸与水果糖在高温下会生成一种有毒物质一果糖基赖氨酸，这种物质不仅不能被人体消化吸收，同时还会对人体产生危害作用。

蓝莓冻芝士蛋糕
准备时间：10分钟
制作时间：30分钟
蛋糕冷藏时间：6小时以上
使用工具：电动手持式打蛋器，搅拌机，手抽，橡皮刮刀
使用模具：三能六寸硬模蛋糕模

美食原料：饼干底（奥利奥饼干1包，黄油40克），奶酪糊（奶油奶酪250克，细砂糖30克，柠檬汁1小勺），动物性淡奶油250ML，糖粉40克，蓝莓果酱（蓝莓200克，冰糖30克，麦芽糖一大勺，朗姆酒1大勺），蛋糕装饰（蓝莓果粒，水果凝胶+1/3片吉利丁）

做法如图：

1）蓝莓洗净后直接放在锅中加热

2）加热至出汤沸腾后加入麦芽糖和冰糖搅拌均匀

3）熬煮至粘稠后火

4）放凉后加入朗姆酒搅拌均匀冷藏备用

蛋糕制作过程图

1）奥利奥饼干放入搅拌机搅碎

2）加入室温软化的黄油搅拌均匀

3）蛋糕模底部垫锡纸，放入饼干碎

4）用手将饼干碎铺平并在模具边缘按出起伏状围边

5）吉利丁片泡入清水中二三十分钟，让它充分吸足水分

6）奶油奶酪切小块隔温水搅打

7）加入细砂糖，柠檬汁后继续搅打至无明显颗粒的糊状后备用

8）淡奶油加入糖粉打至6-7分发状态

9）将淡奶油与奶酪糊混合搅拌

10）泡好的吉利丁片取出隔温水融化成液态

11）倒入蛋糕糊中搅拌均匀

12）将蛋糕糊倒入模具一半后加入蓝莓果酱

13）然后倒入剩下的一半蛋糕糊用刮刀抹平

14）倒入水果凝胶

15）点缀好蓝莓果粒后入冰箱冷藏

16）冷藏好取出用吹风机吹模具周围边缘后脱模食用

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