蓝莓冻乳酪蛋糕

做法如图：

1）蓝莓洗净后直接放在锅中加热

2）加热至出汤沸腾后加入麦芽糖和冰糖搅拌均匀

3）熬煮至粘稠后火

4）放凉后加入朗姆酒搅拌均匀冷藏备用

蛋糕制作过程图

1）奥利奥饼干放入搅拌机搅碎

2）加入室温软化的黄油搅拌均匀

3）蛋糕模底部垫锡纸，放入饼干碎

4）用手将饼干碎铺平并在模具边缘按出起伏状围边

5）吉利丁片泡入清水中二三十分钟，让它充分吸足水分

6）奶油奶酪切小块隔温水搅打

7）加入细砂糖，柠檬汁后继续搅打至无明显颗粒的糊状后备用

8）淡奶油加入糖粉打至6-7分发状态

9）将淡奶油与奶酪糊混合搅拌

10）泡好的吉利丁片取出隔温水融化成液态

11）倒入蛋糕糊中搅拌均匀

12）将蛋糕糊倒入模具一半后加入蓝莓果酱

13）然后倒入剩下的一半蛋糕糊用刮刀抹平

14）倒入水果凝胶

15）点缀好蓝莓果粒后入冰箱冷藏

16）冷藏好取出用吹风机吹模具周围边缘后脱模食用