缎带抹茶慕斯蛋糕

挺喜欢缎带蛋糕围边，就做了抹茶口味的，用的宇治抹茶粉，颜色很正。最后用蓝莓和银糖珠简单装饰了一下！

废话不多说！赶紧做蛋糕吧！

（一）抹茶全蛋海绵（6寸）

美食材料：鸡蛋（大号）3个 低粉75g 抹茶粉5g 细砂糖60g 牛奶50ml 色拉油30g

做法：

Tips:

1.全蛋尽量打发，筛入粉类后，尽量用刮刀从底部翻起，并配合划十字快速拌匀；

2.入模后轻震几下，震掉表面气泡。

（二）心形图案

材料：黄油20g 细砂糖20g 低粉20g 蛋白20g

做法：

Tips:

1.加蛋白时要分次加入，拌匀后再继续添加，直到完全拌匀；

2.心形面糊放冰箱冷冻，可利用这个时间可以操作第（三）步的抹茶缎带，但需提前1-2分钟拿出来适当回温。

3.烤盘上最好垫高温布或者硅胶垫，烤好后更方便取下。

（三）抹茶缎带

材料：低粉35g 抹茶粉5g 细砂糖30g 鸡蛋（大号）1个

蛋白（大号）1个 细砂糖10g

做法：

Tips:

1.缎带面糊很薄，烘烤时间不可过长，不然底部有黄黄的蛋糕皮就不好看了，时间温度视自家烤箱调整，最好守在烤箱旁观察；

2.缎带和蛋糕片与奶油接触的内侧刷少许果酱或者酒糖液，可以保证其服帖、与奶油连接更紧密。我赶时间，就刷了点杏子果酱，没拍图。

（四）制作慕斯馅

材料：牛奶50g 吉利丁片2片（约10g） 柠檬汁1小匙 动物性鲜奶油200g（我用的总统奶油） 细砂糖25g

做法：

Tips：

1.加1小匙柠檬汁是为了盖掉吉利丁的味道，拌匀后的吉利丁液放在一旁降温，直到约40度，即温热不烫手的程度；

2.鲜奶油加糖要隔冰水打发，图中未强调。

--The End--