黑森林蛋糕

想要做出像面包店内一样的漂亮蛋糕，其实并不困难，只要你跟着基础蛋糕的做法步步来，绝对能够让你轻轻松松就将蛋糕端上桌。
但如果一时忽略了制作蛋糕时的材料或步骤时，想烤出外观口感一极棒的蛋糕，可能就有些困难了，制作蛋糕时的每一个步骤及正确使用材料的方式，都有其用意，所以只要能够准确掌握住每个步骤的关键点，一步步小心谨慎，想做出成功的蛋糕绝非难事。现在，就让我们来——掌握做蛋糕时的关健时刻！

美食材料：

蛋糕6寸量 酒渍樱桃 樱桃250克 白兰地120克 柠檬1个 果糖3T

步骤：

樱桃去核，用白兰地洗净后加入材料中的酒、柠檬还有果糖，用中火煮开，煮开后转小火再煮10分钟,放凉后用玻璃瓶装好冷藏1礼拜左右待用。

巧克力海绵蛋糕（法式分蛋海绵）：蛋黄60克 细砂糖A50克牛奶25克蛋白90克细砂糖B50克可可粉7克 低粉70克 无盐奶油30克。

准备工作：低粉、可可粉混合过筛 鸡蛋三个，蛋白蛋黄分离后蛋白放冰箱冷藏待用

制作步骤：

1.将蛋黄加入1/3的细砂糖A 用打蛋器搅打至颜色变淡，再分两次加入余的细砂糖，打发至蛋黄液变浓稠状态。（滴落后有痕迹，再慢慢消失即可）

2.加入材料中的牛奶、搅拌均匀，放一边待用。

3.蛋白用电动打蛋器打发至出现鱼眼打的泡泡后分次加入细砂糖B打发至蛋白为硬性发泡即可。

4.交替加入蛋白跟过筛后的粉类。（先将1/2的蛋白加入到蛋黄糊中拌均，再加入1/2低粉可可粉，同理将剩下的材料混合加入即可。）

5.最后将奶油隔水坐融然后取少许面糊跟它混合拌均后再加入4中即可。

6.烤箱175度预热10分钟，再用160度烤约40~45分钟即可。

3.鲜牛奶用微波炉加热至沸腾后，分两次冲入2中，搅拌均匀后，用小火煮至浓稠即可。

4.为了让做好的卡士达酱口感更好，再过筛一次即可、放凉待用。

5.将巧克力海绵蛋糕切片。

C:鲜奶油香堤：鲜奶油150克 细砂糖适量（约10克左右） 做法：将鲜奶油加入适量的糖，用手动打蛋器打至7分发即可。

轻奶油馅制作： 卡士达酱60克 樱桃酒1T 鲜奶油香堤（步骤C） 做法：将它们混合拌均搅拌即可。为了更好的操作，拌均后放冰箱冷藏待用 巧克力块抛碎待用。

组合：

1.由于家里没有樱桃白兰地，所以为了增加香气，就用腌制樱桃的液体代替樱桃酒糖液，用毛刷沾取，刷在蛋糕胚上。

2.再用抹刀加入轻奶油馅，用抹到抹平后放入酒渍樱桃,再抹上少量轻奶油馅料，再盖上巧克力蛋糕片，重复此动作一次。

3.再从新打淡奶油，抹蛋糕边（材料是：淡奶油100克樱桃白兰地2小勺糖适量），在用鲜奶油抹好表面与周边后，用抹到将巧克力碎与蛋糕沾合。

4.最后在用星形裱花嘴跟樱桃装饰即