蒜泥茄子

魔芋是长于地下的块茎植物，营养十分丰富，具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点。魔芋中的高纤维素能促进胃肠蠕动，润肠通便，防止便秘和减少肠道对脂肪的吸收。而且食后有饱腹感，是理想的减肥食品。

魔芋的块茎经粉碎磨粉后通常加工成魔芋丝、魔芋块，食用方式多种多样，可用来煮、涮、炒、炖、拌。

用魔芋丝配上同样低脂、高蛋白的鸡肉，再辅以绿油油、脆生生的的荷兰豆，轻松享美食，美味无负担！

【美食材料】魔芋200克 鸡胸肉60克 荷兰豆100克 红椒20克

【调料】橄榄油1大匙 白糖1小匙 香醋1/2大匙 香油1/2小匙

【做法】

1. 鸡胸肉洗净，入凉水锅中煮熟。之后冲净沥干，撕成丝；

2. 魔芋入沸水中煮一小会儿，然后捞出，冲净沥干；

3. 荷兰豆撕掉老筋，洗净。入加有少许盐和油的沸水中煮片刻后捞出，过凉水后沥干。可以改一下刀；红椒洗净切丝；

4. 所有材料放进大碗中，调入所有“调料”拌匀即可。

2. 蒜泥茄子

蒸后的茄子口感软嫩，再淋上精心调制的蒜泥汁，鲜香清爽，实为夏季餐桌的良伴。

【美食材料】

长茄300克 大蒜3瓣

【调料】

香醋1大匙 白糖1/2大匙 香油1小匙 鸡精1/2小匙 盐适量

【做法】

1．茄子洗净去皮（可不去皮），切成约1.5cm粗的长条。放入盘中，上蒸锅蒸熟。取出晾凉后入冰箱冷藏；

2．大蒜去皮洗净，压成蒜泥；

3．蒜泥中调入所有“调料”，成调味汁；

4．取出冷藏的茄子，淋上调味汁，拌匀即可。

【Tips】

1. 去皮后的茄子蒸后口感更好。但茄子皮营养亦十分丰富，不要扔掉，可晒干后拿来炖肉吃。