肉骨茶（Bakuteh）

200%成功概率的经典菜----肉骨茶（Bakuteh）

原料：

猪肋排500克 大蒜4瓣

调料：

肉骨茶料包1袋 生抽2汤匙（30ml） 老抽1茶匙（5ml） 料酒2茶匙（10ml） 蚝油2茶匙（10ml） 盐1/2茶匙（3克） 白胡椒粉（适量添加，因人而异）

做法：

1）将肋排洗净，大蒜去皮备用。锅中倒入清水，放入肋排大火煮开后，继续煮2分钟，然后捞出，用清水冲

净。焯烫肋骨的水倒掉不要。

2）将肋排再次放入锅中，加入开水没过肋骨的表面，大火煮开。如果还有少许浮沫，一定用勺子撇干净。

3）放入肉骨茶料包煮约2分钟，然后依次倒入生抽，老抽，料酒，蚝油等搅拌均匀。

4）最后放入大蒜，煮开后转成小火，盖上盖子炖煮1个半小时。食用前加入盐和白胡椒粉调味即可。

超级啰嗦：

**肉骨茶，不仅可以选用肋排，腔骨，棒骨是不错的选择，而且价格更便宜。

**肉骨茶的料包，在大型超市有售。这道菜，基本没有任何难度，只要买到调料包，就算一点烹饪经验没有的人，也可以200%的成功。

**每家的口味轻重各有不同，可以根据自家的口味对调料做适当的调整。我个人喜欢白胡椒粉的味道浓郁一点，如果你不习惯，在最后一步就别单另加白胡椒粉啦。

**油条是肉骨茶最经典的搭配，切上一些油条放在汤里浸泡一会再吃，口感和味道的双重享受啊。

**在大城市，能买到油条的小摊儿已经不多了。没关系，大型超市中的冷冻柜里有安心油条，回家稍加工一下就可以食用了。

**除了在吃肉骨茶时配油条，泡上一壶功夫茶，边吃边喝，也是很多老饕的经典吃法儿哈。这是我在新加坡吃那家最著名的肉骨茶时学的。