泡菜炒牛肉

点击率：评论：来源：apple爱自己的博客作者：apple爱自己上传时间：2010.02.04

做菜时放葱、姜、蒜、椒的窍门

葱、姜、蒜、椒，人称调味“四君子”，它们不仅能调味，而且能杀菌去霉，对人体健康大有裨益。但在烹调中如何投放才能更提味、更有效，却是一门学问。

1、肉食多放椒。烧肉时宜多放花椒，牛肉、羊肉、狗肉更应多放。花椒有助暖作用，还能去毒。

2、鱼类多放姜。鱼腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐。生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味。做时多放姜，可以帮助消化。

3、贝类多放葱。大葱不仅能缓解贝类（如螺、蚌、蟹等）的寒性，而且还能抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症，烹调时就应多放大葱，避免过敏反应。

4、禽肉多放蒜。蒜能提昧，烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，使肉更香更好吃，也不会因为消化不良而泻肚子。

做法：

一、材料
用到了：a:自制泡菜 b:牛肉 c:胡萝卜、红椒、生分、生抽、白糖

二、步骤
1、牛肉切片，放生抽、生粉、2-3滴油，拌匀，腌制10分钟。

2、泡菜切小块，胡萝卜去皮切片，红椒切片。

3、锅中放适量油，将牛肉片放入炒至变色。

4、放入泡菜，一点点白糖，继续拌炒。

5、放入胡萝卜和红椒炒至断生。

6、最后一定要放点泡菜汁哈，盖上锅盖焖3-5秒即可。

apple提醒：

1、牛肉我这次算是简单处理，如果想要更细致一点请参照：

2、泡菜汁也算是很关键的一步哈，这样牛肉所带的泡菜味会更加浓郁。

3、白糖一点点即可，还是只是提味的。

4、盐放与不放，看你腌制的泡菜咸淡决定！

此道家常菜是《菜肴之家》网上搜集的菜肴，希望你也能学会这道美食并支持apple爱自己

点评:

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