肉末四季豆

干煸肉末四季豆，属于apple家的做法。

这道菜在我家餐桌上出现的频率其实很高的，但是很奇怪，我之前就是从来没有想过发到博客上来，呵呵。

今天补上吧，之前问过我这道菜的朋友们，不好意思了，让你们久等了。

做法

一、材料

用到了：a:四季豆、红椒b:肉末c:蒜瓣、老姜d:料酒、老抽、白糖、盐、生粉。

二、准备

1、 蒜瓣切小颗粒，老姜切末，红椒切小粒。

2、 腌肉末：放姜末、少许生粉、一点点白糖、少许老抽（看自己喜欢颜色深浅），拌匀待用。

3、 四季豆掐去两端，去老茎，洗净沥水。

4、 切斜刀，短短的那种。

三、步骤：
1、 锅中放适量油。

2、 下四季豆，放盐，大火不断翻炒，这个过程，会出点水，没关系，耗干就好了。

3、 直到四季豆表皮起皱为止。

4、 将四季豆不带油的盛出。

5、 那些油继续留在锅中，放腌好的肉末，用锅铲拨散来。

6、 炒至肉末变色，放入蒜粒，红椒粒，稍稍翻炒。

7、 倒入四季豆。

8、 9、拌炒5-8秒即可出锅。

属于apple家的一直不变的做法：

1、 四季豆的形状：我喜欢切斜刀，不仅方便入味，更重要的是我觉得这样看着好看。

2、 做这道菜，我喜欢放老多的蒜瓣末，而且会切的大颗一点，方便下手挑来吃。（不喜欢吃蒜末的朋友不用勉强）

3、 四季豆我不会焯，而是直接生的放盐，放油锅里煸。

4、 我觉得四季豆一定要煸到表皮起皱才好吃，入味，虽然可能看着没那么绿绿的好看了。

5、 这道菜我一般都不会做辣味的，所以我不怎么会放干辣椒，而是放些红椒粒，不辣的那种，而且觉得鲜红的颜色看着更好看。

6、 还有什么呢，就是我喜欢吃冷了的那个四季豆，呵呵，拿来喝粥一级棒。