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萝卜丝鲫鱼汤

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点击率: 评论: 来源:烟火间 作者:烟火间 上传时间:2010.02.03
   
猪肉不可和虾同吃

猪肉不可配虾。《饮膳正要》:“虾不可与猪肉同食,损精”。
【评析】虾有淡水虾、海虾之分。淡水虾(如青虾),性味甘温,功能补肾壮阳,通乳;海虾,性味甘咸温,亦有温肾壮阳,兴奋性机能作用。猪肉助湿热而动火,故二者相配,耗人阴精,元朱震亨云:“猪肉补气,世俗以为补阴,误矣!唯补阳尔;今之虚损者,不在阳而在阴,以肉补阴是以火济水,盖肉性入胃,便作湿热。”阴虚火旺,忌猪肉与虾配食。
猪肉不可配芜荽。《饮膳正要》:“猪肉不可与芜荽同食,烂人肠”。
【评析】芜荽辛温,其性散发,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。韩矜曰:“凡肉有补,唯猪肉无补。”一耗气,一无补,故二者配食,于身体有损而无益。芜荽又名香菜,可去腥膻。与羊肉同吃相宜。
其实不管是鱼头豆腐汤也好,萝卜丝鲫鱼汤也好,要想熬出浓香奶白的鱼汤来并不难,
只要把鱼先煎一下,再倒入开水熬煮就可以了~~
【萝卜丝鲫鱼汤】
【用料】
鲫鱼1条
白萝卜200克
葱姜适量
油、盐适量
【做法】
1、鲫鱼开膛去杂(可以有劳卖鱼的店家),洗净,用厨房纸吸干表面的水分
2、白萝卜去皮切粗丝,姜切片,葱切段备用
3、锅烧热,倒油烧热后放入鲫鱼煎至两面上色定型
4、把葱姜放入爆香,再倒入开水煮开
5、放入萝卜丝继续煮10分钟左右
6、放盐后再煮2、3分钟即可起锅
虽说熬鱼汤很容易,可是煎鱼的时候过于心急手法不对也会把一条鱼弄得不成样子~~
锅热之后除了拿姜的横切面擦一遍锅底,油也要烧热,
放鱼的时候要缓而准,放下去之后先不要急着动它,
估计一面煎的差不多了,晃一下锅,鱼能离锅滑动的时候,
用锅铲伸到鱼身下方中间的位置,快速的翻身再煎另一面。
加入锅中熬汤的水也一定要用开水,鱼汤才会更香浓奶白~~

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此道家常菜是我网上搜集的菜肴,希望你也能学会她人的美食并支持作者
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