萝卜丝鲫鱼汤

点击率：评论：来源：烟火间作者：烟火间上传时间：2010.02.03

猪肉不可和虾同吃

猪肉不可配虾。《饮膳正要》：“虾不可与猪肉同食，损精”。

【评析】虾有淡水虾、海虾之分。淡水虾(如青虾)，性味甘温，功能补肾壮阳，通乳;海虾，性味甘咸温，亦有温肾壮阳，兴奋性机能作用。猪肉助湿热而动火，故二者相配，耗人阴精，元朱震亨云：“猪肉补气，世俗以为补阴，误矣!唯补阳尔;今之虚损者，不在阳而在阴，以肉补阴是以火济水，盖肉性入胃，便作湿热。”阴虚火旺，忌猪肉与虾配食。

猪肉不可配芜荽。《饮膳正要》：“猪肉不可与芜荽同食，烂人肠”。

【评析】芜荽辛温，其性散发，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。韩矜曰：“凡肉有补，唯猪肉无补。”一耗气，一无补，故二者配食，于身体有损而无益。芜荽又名香菜，可去腥膻。与羊肉同吃相宜。

其实不管是鱼头豆腐汤也好，萝卜丝鲫鱼汤也好，要想熬出浓香奶白的鱼汤来并不难，

只要把鱼先煎一下，再倒入开水熬煮就可以了～～

【萝卜丝鲫鱼汤】

【用料】

鲫鱼1条

白萝卜200克

葱姜适量

油、盐适量

【做法】

1、鲫鱼开膛去杂（可以有劳卖鱼的店家），洗净，用厨房纸吸干表面的水分

2、白萝卜去皮切粗丝，姜切片，葱切段备用

3、锅烧热，倒油烧热后放入鲫鱼煎至两面上色定型

4、把葱姜放入爆香，再倒入开水煮开

5、放入萝卜丝继续煮10分钟左右

6、放盐后再煮2、3分钟即可起锅

虽说熬鱼汤很容易，可是煎鱼的时候过于心急手法不对也会把一条鱼弄得不成样子～～

锅热之后除了拿姜的横切面擦一遍锅底，油也要烧热，

放鱼的时候要缓而准，放下去之后先不要急着动它，

估计一面煎的差不多了，晃一下锅，鱼能离锅滑动的时候，

用锅铲伸到鱼身下方中间的位置，快速的翻身再煎另一面。

加入锅中熬汤的水也一定要用开水，鱼汤才会更香浓奶白～～

此道家常菜是《菜肴之家》网上搜集的菜肴，希望你也能学会这道美食并支持烟火间

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