咖喱牛肉丸

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点击率：评论：来源：YOYO食色空间作者：YOYO 上传时间：2010.01.28

周星驰的《食神》里，把那道“撒尿牛丸”表现的可谓出神入化，每咬一口，都有鲜美的汁水喷出，简直是将牛肉丸的魅力与特色演绎成一段传奇。其实关于牛肉丸，是有着悠久历史的传统中华美食，早在清朝顺治年间的江南古镇松江，就有经过特殊工艺和配方精心研制而成的牛肉丸，流传至今近二百年，风靡港台东南亚，倾倒无数食客。

在家中，其实也可以制作出弹牙多汁的牛肉丸。虽然我们不能象电影里表演的那样，手捶牛肉几百下，但是可以在家中尽量多的用筷子不停搅打，随着搅打力度的加大、搅打次数的增加，牛肉本身就上了筋道，做出来的肉丸自然又Q又弹，异常鲜美。还有一点很重要，就是要一边搅打，一边在牛肉里掺入高汤，这样做出的牛肉丸就多汁鲜美，溢口留香了。

在寒冷的日子里，可以让牛肉丸多些变幻，比如做成咖喱口味的，又营养美味又补益健康。咖喱作为由多种香料混合而成的天然香料，加入到牛肉里，所产生的香味口感层次特别丰富。特别值得一提的是，最新的研究表明：大蒜和咖喱等一些食物有抗甲流的功效。而咖喱还具有消除有害细胞、保护心脏、防止心力衰竭，预防帕金森症和肥胖的非凡效果。它之所以具有杀灭致病细胞的作用，主要归功于咖喱配料中黄姜所含有的姜黄素。

香气奇妙馥郁的咖喱牛肉丸，色泽俗艳、香气浓郁，有着多种香料混合所散发出的丰富口感，包含黄姜粉、豆蔻、丁香、茴香、肉桂、各种胡椒、辣椒、薄荷、芥末等，各种香料独特的香气跟味道，有的辛辣、有的芳香，交揉在一起，形成咖喱牛肉丸特别的风格。既可以健脾暖胃，又让人感觉美食的温暖。所以多自己动手做些好吃又健康的美食吧，比如这道多汁爽口的咖喱牛肉丸。

咖喱牛肉丸的做法：
1、牛肉肉末750克、2大勺咖喱粉、半小勺盐，用适量牛骨高汤搅拌上筋备用；
2、准备胡萝卜根，蒜薹一小把；
3、煮沸牛骨汤，加入改刀的蔬菜、少量盐，煮到蔬菜8分熟；
4、用小勺下入肉丸，至牛肉丸浮出汤面；
5、改文火煲制15分钟，就可以了；
6、喝的时候可以根据个人口味加适量的香叶或胡椒粉。