满园春色

满圆春色的用料及做法：

用料：

花生仁(干)……150克

黄豆（干）……100克

藕……200克

芹菜……150克

胡萝卜……150克

黑木耳（干）……30克

姜……30克

盐15克

香油……15克

做法：

1、花生仁、豆子、木耳洗净，芹菜摘叶去根部老筋后洗净，藕、胡萝卜、姜洗净去皮；

2、花生仁、豆子用清水浸泡8个小时以上、木耳用清水泡开；

3、锅里放清水，加两粒大料。花生剥去红皮与豆子分别煮熟，捞出晾凉。藕、胡萝卜、芹菜、木耳、姜分别切成菱形或小段，（为了好看也可以将胡萝卜、姜整成圆形或剪成小花的样子），再分别焯水立即投凉控干（凉开水）；

4、花生仁、豆子加盐拌匀盖好，腌一个小时；

5、将剩余的原料（包括两粒大料和姜片）倒进腌好的花生和豆子里面；

6、加入香油搅拌均匀即可食用。

温馨提示：

1、可根据自己的口味加一点醋、生抽、辣椒油、味精、糖调味，这样味道会更刺激。我喜欢简单一点的调味。

2、原料可根据季节的变化随意搭配，比如：青萝卜、白萝卜、心里美萝卜、莴苣、青豆、银耳、核桃仁等；

3、这是一道营养丰富的佐餐小凉菜，加少许白酒拌匀，装入保鲜盒放进冰箱冷藏室，能保存10天左右；

4、各种原料的用量多少可以随意增减；

5、.蔬菜焯水时应注意火候，要根据原料质地不同、色泽深浅的不同而分别焯水。特别是芹菜，时间稍长，颜色就会变淡，而且也不脆、嫩。因此放入锅内后，水微开时即可捞出立即投凉控干（凉开水）。