貂蝉豆腐贵妃鸡
貂蝉是否实有其人，历史学家们尚在争论，但江西人已制成一道与她计伏董卓故事有关的风味菜肴——貂蝉豆腐，又名汉宫藏娇。
其制法是先将泥鳅放在清水中静养，俟其肚中脏物排净后，连同大块豆腐一同放进装有鸡汤的砂锅内加盖炖煮。熬不住烧热的泥鳅拼命钻入豆腐内，最终连同豆腐一起被炖热，再撒上调料，便成为鲜嫩爽口的美味。据解释，此雪白晶润的豆腐象征貂蝉的冰清玉洁，泥鳅则可比董卓之奸猾，但终于逃脱不了王司徒为他设计的命运。
贵妃鸡是一道世人皆知的名肴，惟其块块红晕的形状，何以同杨贵妃攀上关系，颇让人费解。或曰这道菜的特色是焖烧之后再加葡萄酒，正合“贵妃醉酒”之意。或曰这道菜原名“烩飞鸡”，以谐音而变成了贵妃鸡。但“温泉水滑洗凝脂”的杨贵妃又怎么会变成鸡呢？《青琐高议》：“一日，妃浴出，对镜匀面，裙腰上微露一乳，帝……曰：‘软温新剥鸡头肉。’”此即美人与鸡之间的等号吧，而其构词创意，竟与风味河豚腹膏被命名为“西施乳”是相同的。朋友告诉我，华清池那边还竖起了一尊酷似维纳斯的美人出浴塑像，“艺术地再现”唐明皇的审美情趣，或许可用为贵妃鸡的商标？
材料：土豆、香葱、牛奶、鸡蛋
做法：
1、土豆洗净去皮，切厚片蒸熟过筛压成泥备用。
2、将鸡蛋打散，加入牛奶、砂糖、盐、糯米粉搅拌均匀。
3、将调好的蛋液拌入土豆泥中，调节至适宜软度，再分成大小均匀的小团，压扁。
4、平底锅中放入少许油加热，放入土豆幷撒少许葱花，煎至底部焦黄翻面，将另一面也煎至焦黄即可。
中餐用土豆作主食的还不多，多数人是当菜吃。为了减肥，就应以土豆当饭，如煮土豆、土豆条或
煎土豆饼，每日一餐，坚持吃下去对预防营养过剩或减去多余的脂肪肯定有益。
