燕窝八仙汤的由来
历朝历代皇帝都要到曲阜祭祀孔子，其中乾隆皇帝就去过七次，因而孔府设宴招待十分频繁，"孔宴"也因之闻名四海。
"八仙过海闹罗汉"是孔府喜庆寿宴时的第一道名菜。它选料齐全，制作精细，口味丰富，盛器别致。该菜用鱼翅、海参、鲍鱼、鱼骨(明骨)、鱼肚、虾、鸡、芦笋、火腿等十几种主要原料烹制而成，以鸡肉作"罗汉"，其他八种主料为"八仙"，故名"八仙过海闹罗汉"。当年在孔府，此菜一上席，随即开锣唱戏，一面品尝美味，一面听戏，十分热闹。
"燕窝八仙汤"是一个聚八味名贵珍馐为一肴的佳品。有燕窝、鱼翅、鱼肚、竹荪、葛仙米、口蘑和芦笋等。制作精细，以三套汤调制，清澈见底，八种原料条形、片状等，各有其形。或漂浮汤面，或深没其底，或悬浮半空，或上下浮动，恰似一幅"八仙过海各显其能"的彩绘，以"八鲜"谐音"八仙"命其名，寓意深远。世传八仙各怀绝技，长生不老。孔氏家族都希望其家业犹如"八仙"，神力无边，不绝于世。
此菜名取之于典故，料来之于珍品，山珍海味，鲜嫩爽脆，咸鲜适口，是七十五代衍圣公夫人彭氏在慈禧六十大寿时进贡的宴席菜之一。
原料：青蒜 豆干4块 后臀尖肉100克 干辣椒2个 盐 生抽 鸡精
步骤：
1，准备好的材料如图1，2所示切好备用
2，炒锅放适量油，下干辣椒肉片大火滑散（这样肉肉会很嫩），加生抽（此时加去肉腥味），加豆干翻炒，见图3
3，放青蒜炒至断生，加入生抽（此时加为了提味，青蒜遇酱油会发出很浓的香味），盐，鸡精
4，翻炒两下出锅
一道简单下饭又营养的菜，希望大家都能健健康康！
