西式南瓜濃湯

点击率：评论：来源：地瓜的厨房笔记作者：若繁上传时间：2009.12.29

袁枚为豆腐三折腰

清朝乾隆年间，著名诗人、文学家、任沭阳知县的袁枚，有一回在海州一位名士的酒宴桌上，看到一道菜是用芙蓉花烹制的豆腐。这豆腐制作得非同一般，色若白雪，嫩象凉粉，香如菊花，细腻似凝脂，透着一股热腾腾的清嫩鲜美味，看了惹人眼馋，闻了令人流口水，袁枚夹了一块，细细品味之后，抹了满意的嘴巴，离席径往豆腐店，笑嗬嗬地向主人请教制法。

店主是位年老赋闲在家的官吏，见这样一位名闻遐迩的大文人、县官出尊登门求教，是自已难得的一种荣耀，就成心摆摆架子，想把这荣耀再辉煌一番，于是笑道“俗语说得好：一技在身，赛过千金。这制法岂能轻易传人？”

笃诚的袁枚听了信以为真，略一思考，似乎明白了什么，说：“你是要银子？请开个价。”

店主见一副诚恳而又急吼吼的样子，就故意开个玩笑道：“这是金不换呐！”

袁枚见店主执意不肯，知道这尊菩萨难敬，心思发急，嘴里喃喃着：“怎么办呢？”

店主一本正经地说：“陶渊明当年不为五斗米折腰，请问你肯不肯为这豆腐而三折腰？”

袁枚是个爽快人，向来又以不耻下问出名，听了店主的话，不愠不怒，毕恭毕敬地向这位自己年长一倍的老人弯腰三鞠躬。

店主见他居然俯首施礼，屈尊求教，一面歉疚地说“折杀我也，折杀我也。”一面赶忙频频答礼。然后，竹筒倒豆子——一哗啦，将制法全教给了他。

后来，这位名诗人、美食在编撰《随园食单》时，特意把这一种新制法收录书中，使之广泛传播，让更多的人享此口福。

材料：南瓜1/4個小型胡蘿蔔1根（大型減半）小型洋蔥1個（大型減半）西芹1根清雞湯1盒（300毫升，可用雞精塊兌水）奶油（淡奶亦可）20毫升黃油1小塊

調料：鹽1茶匙、肉桂粉些許、豆蔻粉些許、黑胡椒粉些許

作法:

1、南瓜去皮后切薄片、胡蘿蔔切薄片、西芹切薄片、洋蔥切絲備用