一定要加热煮熟
王宜说，扁豆吃法很多，无论采用哪种做法，一定要加热煮熟，只有这样才能让对人体有毒的凝集素和溶血素失性。
“引起中毒的扁豆有共同的特点，就是扁豆颜色尚未全变，嚼起来生硬豆腥味浓。所以，制作时一定要比其他蔬菜火大些，时间长些。”
投入适量的蒜蓉可杀菌解毒
此外，王宜还特别提醒，在扁豆菜肴临出锅前投入适量的蒜蓉，不但改变口味，还可杀菌解毒。
大蒜中的硫化合物具有很强的抗菌作用，同时可以清除肠胃有毒物质;大蒜中的微量元素硒，能够减轻肝脏的解毒负担，达到保护肝脏的目的。
凉拌、清炒或者炖菜时，都可放入蒜蓉来杀菌解毒。总之，王宜指出，豆类蔬菜含丰富的维生素和矿物质，只要采用正确制作方法，对人体有利无害。
冰箱里剩下四分之一块南瓜，想着和排骨一起做个东北乱炖，刚好时间充分，还是做一个双色花卷吧，拖了很长时间没有做的。现在真是太喜欢南瓜了，不但可以做菜，做面食、烘焙也很漂亮，营养又美味。
以前做过花卷，许多筒子问怎么卷出来的，刚好有时间，就把过程拍了下来。其实完全没必要按照一定的规则去卷，自己觉得怎么卷好看就行了。卷好的双色花卷如花绽放，倒是很象插在玻璃花瓶中玫瑰的花瓣……
材料：南瓜泥200克、面粉A200克、酵母Ａ2克、面粉Ｂ200克、水约100克酵母Ｂ2克
做法：（有详细过程图，每次我发完过程图，还总有人问能把步骤拍一下吗？有时网页显示不出来，请刷新查看，谢谢）
１、南瓜去瓤切大块，蒙上保鲜膜放入微波炉中高火五六分钟，用勺子碾成泥；（没有微波炉的话用蒸锅蒸约二十分钟，水分比微波炉多一些）
２、南瓜泥放凉至三十多度，将酵母Ａ放入南瓜泥中融化，放入面粉中揉成光滑面团；
３、将揉好的面团盖上保鲜膜，放入阳光下发酵两个小时；
４、将酵母Ｂ用少许温水融化，加入面粉中，一点点加入清水，揉成光滑面团；
５、将揉好的面团盖上保鲜膜，放入阳光下发酵两个小时；
６、将发酵好的南瓜面团和普通面团擀成厚片，重叠在一起；
７、在面片表面刷上盐和色拉油，用手卷起；
８、将卷好的面团切成大小均匀的段；
９、用拇指捏住面段的中间，翻卷一周，捏合即可；
１０、卷好的花卷静置半小时二次发酵，放入蒸锅中蒸二十五分钟，焖十分钟即可。
