饮酒同时吸烟更易致癌
新华社电 很多人已经意识到，吸烟是致癌的重要因素。但专家提醒，饮酒同样与多种癌症相关，一定要控制酒量和酒的度数。
据福建省肿瘤医院专家介绍，酒精可促使癌细胞生长，还能帮助致癌物质渗入细胞膜。长期饮酒除了对肝脏有直接毒害作用外，还可对机体免疫功能产生影响。研究显示，饮酒与多部位的癌症发生有关，目前已经证明可能与饮酒有关的癌症有胃癌、肝癌、直肠癌、乳腺癌、食管癌等9种。
专家说，癌症在大量饮酒者中的发病率增高是由酒精的毒性所引起的，与酒的种类无关。不仅是白酒，只喝葡萄酒或啤酒同样不能保护人体免受酒精的毒害。另外，饮酒同时吸烟的致癌可能性更大。因为烟草中的有害致癌物质能溶于酒精中，并且粘附在消化道黏膜上皮表面，对黏膜上皮产生更加强烈的危害作用。
专家指出，对饮酒者而言有两点值得注意：一是饮酒的度数宜低不宜高，因为酒精是引起人类癌症的一个危险因素；二是健康人可适量饮酒，但必须严格限制酒量。另外，妊娠期间孕妇饮酒会导致婴儿患酒精综合征以及精神紊乱等其他疾病，因此要绝对禁止。
准备材料:
牛腩肉一块(350克)、自制五香米粉100克（详细做法见后面）、姜一块、小葱一小把、干荷叶一张
准备调料：
盐适量、黑胡椒粉适量、食用油一小匙、老抽一匙，砂糖半匙、蚝油两匙、1/4个柠檬榨的汁（可省略或用一小匙干淀粉代替），小半碗清水
制作过程：
1、准备好材料,并提前用清水将干荷叶泡软;
2、牛肉洗净，与肉的纹理呈90度角切成薄肉片，可以用刀背将肉片两面再剁一遍，蒸出来的肉质更蓬松也更入味；
3、一小块姜切成尽量细的末，小葱切葱花；
4、牛肉放入碗中，加入姜末以及除了清水之外的所有调料，搅拌均匀，静置30分钟，等待腌制入味；
5、将米粉倒入碗中，慢慢加入清水，与牛肉一起拌匀，让米粉逐渐将水吸收；
6、将泡软的荷叶铺在蒸格中，如果荷叶够大，可以叠起来铺，以免牛肉蒸出的汤汁漏掉了；
7、将拌好的米粉牛肉均匀的铺在荷叶上；
8、将蒸格上锅，锅底添足水，开火，大火猛蒸20—30分钟即可；撒上葱花即可食用。法香、红椒末仅为装饰，可以省略不计哈。
操作提示：
1、如果是用市场买的成包的蒸肉米粉，盐可以省略，成包的蒸肉米粉本身已经很咸了，自制的蒸肉米粉也略有咸味，放盐的时候要小心，可以先少放一点，等米粉拌入后，轻尝一下咸淡，再做调整。
2、加柠檬汁是为了让牛肉肉质细嫩，如果没有可以省略，或用淀粉代替。
3、干荷叶可以在中药店或茶叶铺买到，我是在家乐福买的，如果没有，就用蒸笼布或烹调纸代替都可以。
