自制哈尔滨风干肠

1.调料是用的是正宗的世一堂哈尔滨风味干肠的调料。这个调料很有特色，里面有很多辛料，像肉桂，豆蔻，山奈，草果等。
2以前做干肠，大多是在中国点买猪后腿肉，这次是在sam's club买的pork loin（里脊）【磅，一磅，花了$】又加了一点肥肉，肥瘦比例1：9，折算一下差不错5斤左右。
3.关于肠衣，我用的是妈妈和干肠调料一起寄来的，浸在盐里的，细的，专门做干肠的。这里也有卖，网上搜索sausage casting，
4.先将肉切成大片，再切丝，切丁.
5.在肉丁里加入干肠调料和酒，盐，白糖，香油，酱油，味精搅拌均匀，放置半小时左右。.妈妈说做干肠的酒最好是用曲酒,可惜我只在中国店买到米酒，凑活用了。
6.肠衣一般浸在盐中，用之前用凉水泡开就可以。
7.用图片上的绞肉器自带的灌肠口灌肠，比较方便。（第一次灌的时候，还没买绞肉器，我就自己用装可乐的塑料瓶自己做了一个，灌起来那叫一个费劲啊！）

8.灌好的干肠，挂在通风阴凉的地方晾晒2－4天。（我是用电风扇吹的，大概一天两夜，因为不想晾得太干啦！）
9.装进塑料袋，放冰箱冷冻保存。
10.吃得时候，从冰箱拿出来直接上锅蒸20分左右，晾晾后，切片，就可以吃啦！

哈尔滨的红肠和干肠可以算是久负盛名。与红肠比，个人更喜欢干肠的口味，灌好的肠经过风干。看上去红肠纤细，口感也更有嚼头，更有滋味。
趁着天热之前，赶紧做上一些，留在夏季吃。