水煮鱼片

原料：

1磅鱼片（罗非鱼）
1把青菜
2大勺料酒
1小勺生姜粉
2大勺淀粉
1小块姜切片
3瓣儿蒜切片
3根葱（葱白切段，葱叶切成葱花）
1把干辣椒切碎
2大勺郫县豆瓣酱
1小把香菜
1小把花椒
1小勺白糖
2罐鸡汤（味道的关键，最好不要用水代替）
色拉油，盐和酱油适量

做法：

把鱼切成薄片

鱼片用淀粉，料酒和生姜粉腌两个小时以上，也可以放冰箱过夜。

青菜炒好，铺在碗底。一激动就给拍糊了。

锅里放油，爆香葱段，姜蒜片和花椒

然后下豆瓣酱，炒出红油

下鸡汤，并且下盐，酱油和白糖调味。（注意：如果鸡汤是已经加过盐的话，要注意少放盐和酱油。）

鸡汤烧开后下腌好的鱼片，划开。

盛入装青菜的大碗里。面上撒香菜和葱花，拍完照片才发现忘了葱花，赶紧补上 。

在另外一个锅里，烧热油，把干辣椒碎慢慢地炒出红油，浇在香菜和葱花上面即可。