去鱼怪味秘诀
1.长期生长在受农药污染水域中的鱼，吃起来会有一股极浓的火油味。将这种鱼在宰杀之前先放在碱水（一脸盆清水，加蚕豆大小的纯碱2粒）中养一小时左右，毒性就消失了，即使买回来的是死鱼，宰杀后先放碱水中泡一会儿，再清洗干净下锅，也是有利无害的。
2.河鱼常常有股鱼腥味。若用250克盐和250克水对成盐水，再将鱼放入，1小时后泥腥味即可消失。如是死鱼，则需浸泡2小时以上。
3.烧鱼时放一点橘皮，可去掉鱼腥。
4.烧黄鱼时，把鱼头上的皮撕掉，可减少腥味。
原料：土豆，牛肉
步骤1：土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡；姜切片，葱切段。
步骤2:洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放入沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水待用。
步骤3：锅中烧热3汤匙油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒几下，加入加入3汤匙生抽王，1汤匙料酒，以大火翻炒2分钟。
步骤4：锅中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香叶，加盖大火煮沸改小火炖煮50分钟这样。然后倒入土豆块，与牛肉一同搅匀，加盖以小火再炖25分钟。
步骤5：开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入一汤匙盐、少许白糖调味，撒些葱花即可出锅。
