苹果派

配料：苹果肉300克，切小块，黄油15克，水2-3勺，柠檬皮屑1小勺
做法：
1先将苹果肉同黄油,水用中小火熬制约15分钟至软，冷却，然后用搅拌机将其打成苹果泥；
2再加入杏酱1-2勺，砂糖50克，柠檬皮屑1小勺，中小火熬制约3-5分钟，筛入约10克左右低粉，搅拌熬制约2分钟即可。冷却待用。

其次，做派皮
配料： 普粉300g,糖7g，盐少许，水150g，黄油40g（揉入面团）黄油180g（裹入）
没败专用的派盘，我用的是9寸批萨盘，派皮实耗约这些料的2/3

做法：1 除裹入黄油以外的所有材料混合，揉成光滑的面团，盖好醒20分钟；
2 将裹入用黄油切成厚度均匀的片，放入保鲜膜内，用擀面杖压成大片，入冰箱冻硬；
3 将面团擀成比黄油片略长，约3倍宽的尺寸。将黄油片放中间，两边向内折起，两端捏紧；
4 将3擀成长方形薄片，两边向中间折起，再折叠，是谓第一次4折，盖上保鲜膜松弛一会儿（15分钟）

5 将4擀成长方形薄片，重复上一步，是谓第二次4折，再松弛一会儿。
6 重复5步骤，完成第三次4折，松弛后擀成薄片，就是完成的千层酥皮了。
7 取需用的量，富裕的表面撒干粉，卷起，包保鲜膜，入冰箱保存（如很快用到就冷藏，否则就冷冻)。
8 将派皮擀成需要的厚度，放入派盘中，边缘弄整齐，用叉子扎孔，备用；
9 苹果酱是现成的，我就又削了两个小块头的苹果切碎，和酱拌好；
10 将馅入派皮内；
11 其余派皮原料也擀薄，切宽0.6cm左右的长条，覆盖在馅料上，编成网状；

12 表面刷蛋黄液，入预热好的烤箱220度，45分钟。如发现上色较快可加盖锡纸。

生平第一个自己做的派，我已经很满意了，虽说我的酥皮实际在勉强完成第二次折叠后就被我勉强擀擀裁成派皮就进去了。

剩下的第三天被我取出，完成第三次折叠，就着剩下的馅，又削了一个苹果，做了五个简易的派
终于对酥皮的制作有了一定的了解：擀面皮的时候用力要均匀柔和；不妨多擀几下，勤翻面，不同方向交替进行，避免厚薄不均；每次折完后再擀案板上要施一层薄粉；在每次擀卷折叠前最好进冰箱冷藏一会儿，面相对硬一些，好操作。

味道是相当好，馅是相当烫，皮是相当酥,赶紧趁热吃吧。