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菜肴 专题

蒸菜的魅力

创建时间:2013.09.27  浏览量:

蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质,使食物成熟的烹调方法。在烹饪中,它既能制作主食,也能制作小吃和糕点。在菜品烹调中,既可用于半成品加工的前期热处理,也可用于成品烹调,使之成熟或软熟入味。原料在加热过程中处于封闭状态,直接与蒸汽接触,一般加热时间较短,水分不会大量蒸发,所以成品原味俱在,口感或细嫩或软烂。
蒸菜口感松软,鲜嫩,浓烈、清淡、层次分明。入胃后易消化、热量大卡及营养元素容易被人体所吸收,是肥..[查看详细]

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