蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。
(1)忌加生水和热开水。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。  
(2)忌猛搅蛋液。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。  
(3)忌蒸前加入调味品。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。  
(4)蒸制时间忌过长。蒸鸡蛋羹最好用..[查看详细]