水煮菜是麻辣诱惑的看家菜，肉鲜味美，倍受青睐。而水煮菜味道的好坏关键正是取决于麻椒、辣椒等原料的质量。　　
干红辣椒：它产于山城重庆，是立秋前后采集的鲜品干制而成的，此时的辣椒身长、肉厚、色鲜、籽少，辣味正并带甜，质量最佳。
麻椒：而与之搭配的麻椒则更为讲究，只有贵州出产的麻椒才能熬出那种特殊的麻味。　
用这些特殊的辣椒和麻椒做出的水煮鱼吃到嘴里是香中带麻辣，而绝非干辣呛鼻。无论是鱼、肉还是豆芽，都保留着..[查看详细]