茄子有多种吃法，烧、焖、蒸、炸、拌等都很适合。 [做茄子如何避免"漆黑一锅"]

人们常说，“茄子吃油”。这是因为，茄子本身并无特别味道，所以只有烹调入味才能好吃，而茄子对油脂的吸附能力很强，所以，“烧茄子”、“锅塌茄子”、“油焖茄丁”等都是人们爱吃的美味茄肴。但是，“过油茄子”不仅会让人吃进大量油脂，还会造成茄子中维生素P的大量损失。所以，做茄肴一定要降低烹调温度，最好不要用大火油炸，可改成挂糊上浆后再炸，这..[查看详细]